Week-end à Saint-Tropez : le guide complet de l'initié

Saint-Tropez n’est plus à présenter. Mais derrière les clichés de la place des Lices et du quai Jean-Jaurès se cache une destination aux mille facettes, où ruelles ocres et pins parasols dissimulent encore les adresses les plus confidentielles de la Riviera. Voici notre itinéraire complet pour un week-end d’exception, pensé pour les voyageurs exigeants.

Jour 1 — Le vieux Saint-Tropez, authentique et intemporel

Matin : Le marché de la place des Lices

Un samedi à Saint-Tropez commence impérativement sur la place des Lices. De 8h à 13h les mardis et samedis, le marché déploie ses étals entre les platanes centenaires. Olives variétales de Nice, miel de lavande du Var, tapenade artisanale, huile d’olive AOP des Baux : c’est l’occasion idéale de composer le panier parfait pour un déjeuner à Villa Canopy.

Juste à côté, les joueurs de pétanque animent la place toute l’année. S’arrêter au Café des Arts pour un café est un rituel tropézien que même Brigitte Bardot pratiquait.

Déjeuner : Le Sénéquier ou La Tarte Tropézienne

Deux institutions s’imposent. Le Sénéquier, avec ses chaises rouges emblématiques face au port, reste l’endroit où l’on voit et où l’on est vu. Mais pour une expérience plus authentique, il faut franchir le seuil de la Tarte Tropézienne rue Clemenceau : la recette originale de 1955, inventée par Alexandre Micka pour le tournage de “Et Dieu créa la femme”, s’y déguste encore dans son écrin historique.

Après-midi : Citadelle et Musée de l’Annonciade

La Citadelle de Saint-Tropez, sur les hauteurs du village, offre l’un des plus beaux panoramas du golfe. Le Musée d’Histoire Maritime qu’elle abrite raconte avec élégance le passé corsaire de la ville. Tarif : 3€, prévoir une heure de visite.

En descendant, le Musée de l’Annonciade au bord du port rassemble une collection exceptionnelle de peintres post-impressionnistes et fauves. Signac, Matisse, Derain, Vuillard y ont laissé leur vision de la presqu’île. Une parenthèse culturelle essentielle pour comprendre l’âme de Saint-Tropez.

Jour 2 — Plages, farniente et diner d’exception

Matin : Plage de Pampelonne

Cinq kilomètres de sable fin, une douzaine de plages privées, une mythologie cinématographique inépuisable. Pampelonne est à Saint-Tropez ce que Copacabana est à Rio.

Pour un déjeuner mémorable, trois adresses se détachent :

• Le Club 55 — L’institution de Bernard de Colmont. Réservation obligatoire parfois plusieurs semaines à l’avance.
• La Réserve à la Plage — Le raffinement subtil de Michel Reybier, cuisine signée Eric Canino.
• Loulou Ramatuelle — L’adresse de toutes les conversations depuis son ouverture, entre dolce vita et cuisine italienne.

Après-midi : Ramatuelle et le Moulin de Paillas

Le village de Ramatuelle, perché à 5 km de Pampelonne, est un joyau méconnu. Ses ruelles en colimaçon, ses volets bleu provençal et sa place ombragée méritent une heure de flânerie. Le cimetière marin abrite la tombe de Gérard Philipe, dans un décor qui aurait ému Camus.

Au sommet, le Moulin de Paillas offre un panorama à 360° sur le golfe de Saint-Tropez, les Maures et la mer. Un spot idéal pour le coucher de soleil.

Dîner : Les tables étoilées de la presqu’île

Saint-Tropez compte aujourd’hui cinq tables étoilées qui rivalisent de créativité :

• La Vague d’Or* (3 étoiles) — Arnaud Donckele, un génie absolu. Adresse Cheval Blanc.
• La Palme d’Or* (2 étoiles) — Claude Anthès au Cheval Blanc Saint-Tropez.
• Colette* (1 étoile) — Hôtel Sezz, cuisine contemporaine.
• Cuisine* (1 étoile) — Hôtel Villa Marie, gastronomie avec vue.
• La Résidence de la Pinède* (1 étoile) — L’élégance classique revisitée.

Pour une alternative plus décontractée mais tout aussi mémorable, La Maison Bleue à Gassin sert une cuisine méditerranéenne raffinée dans un jardin de rêve.

Jour 3 — Dans l’arrière-pays : Gassin, Grimaud, Port Grimaud

Matin : Gassin, l’un des plus beaux villages de France

À dix minutes de route, Gassin est classé parmi les plus beaux villages de France. Perché à 200 mètres d’altitude, le village offre une vue à couper le souffle sur le golfe et les îles d’Hyères par temps clair. La place des Barrys, ombragée par d’énormes micocouliers, est l’endroit parfait pour un café contemplatif.

Gassin abrite aussi L’Androuët, l’un des meilleurs fromagers du Var, et la Table du Mas de Chastelas, une adresse gastronomique cachée dans les vignes.

Déjeuner : Port Grimaud, la Venise provençale

Conçue dans les années 1960 par l’architecte François Spoerry, la cité lacustre de Port Grimaud est un petit miracle urbanistique. Ses maisons colorées et ses canaux en font un lieu unique sur la Riviera.

Pour déjeuner, La Table du Mareyeur sert les produits de la mer les plus frais, et L’Amphitryon reste une valeur sûre pour la cuisine traditionnelle provençale.

Après-midi : Dégustation dans les vignobles

L’appellation Côtes de Provence produit 75% des rosés AOC de France. Trois domaines valent particulièrement le détour :

• Château Minuty — L’incontournable, pionnier du rosé haut de gamme
• Domaine Bertaud-Belieu — Vignoble bio d’exception à Gassin
• Château La Croix — Sur le domaine même de La Croix-Valmer

La plupart proposent des visites guidées avec dégustation sur rendez-vous.

Bonnes adresses hors des sentiers battus

Pour un brunch mémorable : La Plage Blanche à Ramatuelle, face à la mer.

Pour une balade en mer : Location chez Sillage au port de Cavalaire. Cap vers les îles d’Or (Porquerolles, Port-Cros) ou le Cap Taillat.

Pour un massage : Le spa de l’hôtel Byblos, une institution discrète.

Pour du shopping confidentiel : La boutique Sessùn dans la vieille ville, et les ateliers de sandales tropéziennes chez Rondini (depuis 1927).

Pour une soirée jazz : Les jeudis d’été, le Festival de Ramatuelle invite les plus grands noms de la scène française.

Meilleure période pour visiter Saint-Tropez

Juin et septembre offrent le meilleur compromis : température idéale (25-28°C), mer chaude (22-24°C), affluence raisonnable, hôtels et restaurants pleinement ouverts.

Juillet-août : Saint-Tropez au sommet de son effervescence. Ambiance incomparable mais il faut accepter la foule et réserver des semaines à l’avance.

Mai et octobre : Saison dorée pour les amateurs de calme. Les terrasses sont ouvertes, les plages sont vides, la lumière est magnifique. Certaines plages privées ferment cependant fin septembre.

Pour un séjour d’exception à proximité immédiate de Saint-Tropez, Villa Canopy vous accueille à La Croix-Valmer, dans un domaine privé de 7 000 m² à 15 minutes de la presqu’île — toute la proximité, aucun des inconvénients.